ビールのクリスマススターター：St Jacques TartarとBeer Caviar
これを達成するために エントリー、ここに8のために必要な成分があります タルタル セントジャックとそのビールのキャビアの
- ホタテ貝16
- ライム1本
- 50 g赤唐辛子
- 50 g黄ピーマン
- 50 gズッキーニ
- チャイブの½束
- 2 dlブラウンペルフォース
- １ｇ。寒天
- グレープシードオイルまたはヒマワリオイル50ml（真珠用）
- オリーブオイル3 cl
- タバスコ、醤油
- 塩と挽きたてのコショウ
準備時間：約10分
ホタテ貝を小さな立方体に、すべての野菜をブルーノイズで細かく切る。野菜のブランチングには気をつけて。
ライム、醤油、タバスコ、塩、コショウのジュースを混ぜて、オリーブオイルを混ぜる。最後の瞬間に野菜とホタテと一緒にこの調味料をかき混ぜる。
ビールの1 dlを減らして風味を濃縮し、残りのビールを加え、寒天中で撹拌して2分間煮沸する。
立ってみましょう。シリンジかピペットを使ってこの液体を取り、冷たいグレープシードオイルの中に一滴ずつ落とします。
キャビアを小さいザルで回復し、きれいな水ですすいでください。
茶色のペルフォースキャビアを敷いて上に並べてください。
控えめに味わうために！
