6レッスンでリーダーとしてナイフを扱う
あなたのナイフを選ぶ
たくさんのナイフがあります、そして、すべては仕事または特定の食物に捧げられます。覚えておく必要があるのが ナイフ 職権または 料理。切り刻み、はがし、ディテールを細かくすることができます。 肉、チーズ、さらにはピザ。そして、あなたがよく理解する料理に従ってあなたのナイフを選びなさい。
ブレード：スチール、ステンレススチール、またはセラミック？
セラミックブレードが他のものよりも非常に鋭くそしてより抵抗力があるという利点を有するならば、それはまたより脆い。ステンレス製のものは頑丈で維持が簡単です。しかし魅力的ではない、それは認めなければならない。最後に、ステンレス鋼の側面は、我々は特にその強さを高く評価しますが、定期的な研ぎが不可欠です。
ハンドルへの注意
の取り扱い ナイフ その重さ、形、そして柄にもよります。扱いやすい軽量モデルを常に好む。鋼鉄ハンドルが付いているナイフは確かにきれいで、抵抗力があるが、それらは重い。さらに、木が最も美しい効果であるならば、それは必ずしも食器洗い機を通り抜けるというわけではなく、そしてその色は結局通り過ぎるか、または変色します。毎日調理するには、プラスチック製の取っ手かシリコンを選びます。インクルード ナイフ 食器洗い機は安全で、衝撃を恐れることはありません。そして、あなたが料理をしたいと思うようにするためには、色を楽しみましょう！
を保持する方法 ナイフ ?
右手で、それを持って ナイフ そして人差し指と親指をハンドルに置きます。左手は果物や野菜を入れるのに役立ちます。切り傷を避けるために、常に指を内側に折り、そして爪の上に置いてください。あなたはあなたの身振りがわからないのですか？あなたは怪我を免れるために市場に指ガードを見つけるでしょう。それはそれです、あなたはタマネギをスライスするか、ニンジンをカットする準備が整いました。
ミンス：芸術
チップをボード上で可能な限り長くします。あなたに向かって刃を引いている間上下に揺れているのはあなたの手首です。主に先端を使うなら ナイフ特にニンジンに関してはベースを使用することもできます。場合によっては、先端を指で持って動かないようにすることもできます。
ライフルでナイフを削る
ライフルを持っているだけで鋭くするのに十分ではありません ナイフ。そして多くの料理人は、自分たちの行動が効果的でないときに自分の刃を研ぐと考えています。確かに、ブレードの角度はライフルに対して10°でなければなりません。そして私達はそれを押すことによってそれの先端に戻ります ナイフそれを削り取るのではなく。あれば ナイフ 最後に先端を削ります。そして、ライフルがあなたを納得させないならば、研ぎ石で試してください。セラミックナイフはありますか？特にのために設計されたシャープナーを使用してください。
