パスタの種類
2つの主な種類があります パスタ ： パスタ 普通の パスタ 卵に。
デュラム小麦セモリナから作られる通常のパスタ、フランスで最も一般的です。半透明と琥珀色、彼らはスパゲッティ、マカロニ、タリアテッレなどの品種が含まれています。それらの味はそれらのサイズによってしばしば異なり、そしてそれらはより工業的に製造されている。
卵パスタは柔らかい小麦セモリナで作られています卵が追加されます。彼らは パスタ 新鮮です。イタリアの地域によると、オリーブオイル、塩、トマト、ほうれん草はそれらの製造に追加されます。それらは室温で乾燥した後に保存される。
イタリア人はパスタの約6つの主要なカテゴリーを区別しますその形態や用途に応じて。
インクルード パスタ・ルンガ - ロングパスタ - トマトとオリーブオイルを使ったシンプルなソース、ハーブや カルボナーラ : アンジェロの岬長い パスタ 罰金; スパゲッティーニ、とても上質で繊細、 スパゲッティ...
インクルード リングイネ長くて薄くて平ら ブカティーニ, スパゲッティ ストローのようなくぼみ bucatoni大きく、そして フジッリルンギ （長いばねの形で）
インクルード fettuce またはリボンパスタ 最も普及している パスタ fresh：それらの名前は幅によって異なります。 タリアテッレ （8 mm）、ボローニャ発、 パッパルデッレ （2センチ）。 フェットチーネ （5 mm）、 tagliolini （2 mm）むしろブロスで使用されます。 tonnarelli （1.5 mm）
インクルード TUBI 若しくは マッケローニ （チューブ状）細長いまたは短い。最もよく知られている クイル、滑らかまたは縞模様、サイズが異なる場合があります。インクルード elicoidali、溝が縞模様の細いストレートチューブ、 リガトーニ、もっと人気があり、大きくなりました。インクルード garganelli手製のみ。インクルード cavatappi、小さなコルク栓抜きの縞模様のチューブ。
インクルード boccolotti と Chifferi 細くて大きなチューブは、縞または滑らかで、スープ（イタリアの有名なミネストローネ）が主流です。インクルード gigantoni ソースには大きすぎ、キャセロールやベーキングに最適です。
ぬいぐるみパスタ 非常によく知られている : トルテッローニ （野菜が付いている大きい正方形のfacis）、 トルテリーニ （小さなディスクは丸みを帯びた形状を詰めた）、 pansoti (パスタ 三角形のリコッタとハーブを詰めた、 raviolini 若しくは agnolotti しばしば肉を詰めた。 カネロニー （長方形のシート、詰めてから巻いて焼いた）、 cappelletti、トルテッローニ （小さな正方形が詰まって帽子になっていました; ラザーニャ、大きな長方形のパスタシートは、肉、魚介類、野菜などを詰め込んだ薄い層で交互に焼かれています。
特別な形 ミートソースや野菜の小片に慣れている人： コンキリエ （シェル） ファルファーレ （バタフライノット） ニョッキ （本物の形を真似る ), lumache （カタツムリ）、 オレッキエッテ （小さな耳）、 radiatori （小型ラジエーター）インクルード フジッリ （泉）様々な パスタ 穴があいたかどうか...そして再びカートの車輪（シチリア島から）...
パスティーナ 様々なパスタが含まれています米粒から、スープを厚くするために使用されるリングまたは小さな殻までの範囲。
私たちのアドバイス
インクルード パスタ 新鮮なものは、室温ですべての成分を使用して、冷たくない表面に作らなければなりません。それがそれらを柔らかくするので、調理用水にオリーブオイルを加えないでください。
デュラム小麦セモリナから作られる通常のパスタ、フランスで最も一般的です。半透明と琥珀色、彼らはスパゲッティ、マカロニ、タリアテッレなどの品種が含まれています。それらの味はそれらのサイズによってしばしば異なり、そしてそれらはより工業的に製造されている。
卵パスタは柔らかい小麦セモリナで作られています卵が追加されます。彼らは パスタ 新鮮です。イタリアの地域によると、オリーブオイル、塩、トマト、ほうれん草はそれらの製造に追加されます。それらは室温で乾燥した後に保存される。
イタリア人はパスタの約6つの主要なカテゴリーを区別しますその形態や用途に応じて。
インクルード パスタ・ルンガ - ロングパスタ - トマトとオリーブオイルを使ったシンプルなソース、ハーブや カルボナーラ : アンジェロの岬長い パスタ 罰金; スパゲッティーニ、とても上質で繊細、 スパゲッティ...
インクルード リングイネ長くて薄くて平ら ブカティーニ, スパゲッティ ストローのようなくぼみ bucatoni大きく、そして フジッリルンギ （長いばねの形で）
インクルード fettuce またはリボンパスタ 最も普及している パスタ fresh：それらの名前は幅によって異なります。 タリアテッレ （8 mm）、ボローニャ発、 パッパルデッレ （2センチ）。 フェットチーネ （5 mm）、 tagliolini （2 mm）むしろブロスで使用されます。 tonnarelli （1.5 mm）
インクルード TUBI 若しくは マッケローニ （チューブ状）細長いまたは短い。最もよく知られている クイル、滑らかまたは縞模様、サイズが異なる場合があります。インクルード elicoidali、溝が縞模様の細いストレートチューブ、 リガトーニ、もっと人気があり、大きくなりました。インクルード garganelli手製のみ。インクルード cavatappi、小さなコルク栓抜きの縞模様のチューブ。
インクルード boccolotti と Chifferi 細くて大きなチューブは、縞または滑らかで、スープ（イタリアの有名なミネストローネ）が主流です。インクルード gigantoni ソースには大きすぎ、キャセロールやベーキングに最適です。
ぬいぐるみパスタ 非常によく知られている : トルテッローニ （野菜が付いている大きい正方形のfacis）、 トルテリーニ （小さなディスクは丸みを帯びた形状を詰めた）、 pansoti (パスタ 三角形のリコッタとハーブを詰めた、 raviolini 若しくは agnolotti しばしば肉を詰めた。 カネロニー （長方形のシート、詰めてから巻いて焼いた）、 cappelletti、トルテッローニ （小さな正方形が詰まって帽子になっていました; ラザーニャ、大きな長方形のパスタシートは、肉、魚介類、野菜などを詰め込んだ薄い層で交互に焼かれています。
特別な形 ミートソースや野菜の小片に慣れている人： コンキリエ （シェル） ファルファーレ （バタフライノット） ニョッキ （本物の形を真似る ), lumache （カタツムリ）、 オレッキエッテ （小さな耳）、 radiatori （小型ラジエーター）インクルード フジッリ （泉）様々な パスタ 穴があいたかどうか...そして再びカートの車輪（シチリア島から）...
パスティーナ 様々なパスタが含まれています米粒から、スープを厚くするために使用されるリングまたは小さな殻までの範囲。
私たちのアドバイス
インクルード パスタ 新鮮なものは、室温ですべての成分を使用して、冷たくない表面に作らなければなりません。それがそれらを柔らかくするので、調理用水にオリーブオイルを加えないでください。
