Anne-Sophie Pic、ミシュラン3つ星
あなたは今年この切望されたスターを受け取ることを望みましたか？
正直言って私はそれを期待していた。 12月から、噂が広まりました。去年私は希望の一部でしたが、それ自体はすでに満足でした。しかし、私は2005年10月に出産し、現在はあまり行っていなかったので、私はそれを持っていないだろうと思いました。
この三番目の星は本当にあなたにとって何を表していますか？
チーム全体の仕事に報いるのは特別な喜びです。私は今年私がいなかったら私は非常にがっかりしたであろうことを認めます。それは私に少しの静けさをもたらすでしょうあなたが独学で、料理人の家族からの女性であるとき、この仕事は毎日の闘争です。今、私はページをめくるつもりです。私は父の3番目の星を見つけました。
あなたの父はあなたを誇りに思いますか？
はい、それは確かです。これは私の父、23年間彼の3つ星を維持したことへの究極の賛辞、記録です。私達は彼の死の直後に三分の一を失った。私たちは彼女を取り戻すために戦った。 3世代の料理人がこの賞を受賞したのは今回が初めてです。それは私が優秀な料理人だった私の父と私の祖父の仕事について話すことを可能にします。しかし当時は、これらのことはあまり知られていませんでした。
料理は遺伝的だと言えますか。
遺伝学ですか？知りません。私たちが知っているのは、私たちは私の家族の中でよく食べるのが大好きだということです。
この3番目の星は追加の圧力の源にはなりませんか？
いいえ、そうは思いません。私たちは常に厳しさの精神を持っています。私はそれを静かに暮らし、いつもしてきたように進歩し続けます。私は自分の業績に頼りません。私はこの3番目の星が私の台所で私にある成熟をもたらすと思います。
シェフのキッチンとシェフのキッチンに違いはありますか？
私はそうは思わない。料理は男性や女性よりも知覚と敏感さの問題です。将来変わる可能性がある唯一のことは、女性リーダーの学びです。今日独学で、または料理人の家族から、将来の世代は専門学校から出てくるでしょう。
家族の生活とリーダーシップを両立させるのは難しいですか？
私の息子の誕生以来、私は人生のペースを変えたことは確実です。バランスを見つけました。以前は、夫と私は完全にこの仕事に専念していました。しかし、今日、私は息子に苦しみたくないです。数年後、私の夫は会社に入社しました。それは明らかにより重要なものです。私たちは同じペースで仕事をしています、毎日管理する方が簡単です。
