ダコイズ生地は、メレンゲとマカロンの中間のバリアントです。それはぱりっとしていて、そしてすべての種類のクリーム、ムースまたはガナッシュと素晴らしく結婚する。

起源 ：それはダックスの住民を参照してダコイズと呼ばれていますが、ポーの人々のためのポーとも呼ばれています。
 
構図 ：メレンゲアーモンドペースト（ヘーゼルナッツ、ココナッツ、またはピスタチオ）の2枚または3枚のディスクが、香りのよいバタークリームの層で区切られています。粉砂糖を全体にふりかけます。

青緑色の生地の簡単レシピ：オーブンは180°に予熱されています。 6個の卵白、150gのアーモンドパウダー、150gのアイシングシュガー、20gのキャスターシュガー、1袋のバニラシュガー、少量のレモンジュースが必要です。
白身を少しレモン汁と砂糖で雪にすることから始めます。アイシング砂糖と混合アーモンドの粉はそれから白人に穏やかに加えられる。
それからそれを羊皮紙紙で覆われたプレートの上に注ぎそしてそれを２ｃｍの厚さに広げることが必要である。オーブンに入れて、ドアを30分間開いたままにします。生地は柔らかくなければなりません。

バリアント ：果物とダコイズ！そのために私たちは伝統的なバタークリームの代わりにフルーツクリームを作ります。