パイ カリカリ 玉葱 甘いセブンヌとポルチーニ茸：

A レシピ 署名 エレーヌ・ダローズ

12人用マーケット
 
生地の場合：
バター190g
5 gの塩
5 gキャスターシュガー
卵黄1個
ミルク5 cl
小麦粉250 g
エスペレットペッパー2本
タイムの花2ピンチ
 
バター、塩、砂糖、卵黄、牛乳、エスペレットペッパーの2つの良いつまみとタイムの花を混ぜる。やり過ぎないでください。 2〜3時間放置してから薄く広げます。ベーキングペーパーの上に置き、次にベーキングシートの上に置き、約8分間160℃で焼きます。 12インチのパンチを使用して詳細6ラウンド。
 
コンポート用玉葱 :
800 g玉葱 セベンヌの甘い
にんにく2個
2つのベイリーフ
タイムの1枝
アヒルの脂肪30 g
塩
エスペレットペッパー
 
皮をむき、スライスする 玉葱 セベンヌの甘い。その後、アヒルの脂肪、ニンニクのクローブ、月桂樹の葉、タイムを添えて自家製の牛肉を投げます。塩とエスペレットペッパーで味付けし、プレートの角で2時間穏やかに煮る。
 
仕上げ
きのこ6頭しっかりと中型（直径約6cm）
アヒルの脂肪50 g
塩
エスペレットペッパー
 
1ミリメートルの細いストリップに日本のマンドリンできのこをスライスする。マンドリンがない場合は、小さいナイフで同じように丁寧に切ってください。

提供する数分前に、アップルソースでペストリーを広げる玉葱1つのためにリンゴのスライスをするように、ポルチーニロゼットのスライスを配置する パイ りんご、塩とエスペレットペッパーを添えて味付けし、それぞれに小さなアヒルの脂肪を注ぐ パイ。その後、180℃に加熱したオーブンで5分間焼いてから、4分の4ずつ細かくしてすぐに出します。

準備することは可能です パイ 事前に、1時間前に冷蔵庫からそれらを取り出し、最後の瞬間にそれらを調理します。