その名前が示すように、7時間の子羊は7時間調理します。そして彼がとても有名であるならば、それは彼のためです。 肉 信じられないほどの優しさと味の。その上、あなたはほとんどスプーンでそれを切ることができました。この成功への鍵は？低温調理
今日、この古典的な美食は料理シーンの前に戻ります。そして新しいトレンドの始まりを示します。

オーブンの中？それともプレートの上？
低温調理はオーブン、好ましくは電気オーブン中で行われる。ガス調理の多様性は確かにこの台所とはあまり相性が悪い。

利点は何ですか？
低温調理には多くの利点があります。第一に、過剰調理の危険がありません。料理が多いほど、美味しいです。インクルード 肉 柔らかくて減少しません。それとは異なり、それはまた、もっと可消化です 肉 体内に毒素を放出する焼きもの。
最後に、ゆっくり調理されたレシピのように、低温で調理された料理は翌日にさらによくなります。ゲストを受け取るときに理想的です。私たちは前日にすべてを準備し、私たちは料理をする直前に調理して加熱します。

どうやって進めますか？
を調理する 肉 低温では、まず鍋にあなたの作品をつかみ、美しい色を得ます。それを皿に入れて80℃で焼く。数時間調理する。忘れられた野菜、ひよこ豆のピューレ、 グラタン dauphinois。部屋の広さにもよりますが、調理は60°Cから90°Cまで可能です。たとえば、アヒルの胸肉の場合は、60℃で調理することを選びます。
インクルード チキン また低温で調理した。繰り返しますが、オリーブオイルの霧雨で炒めます。その後、70℃のオーブンに入れます。終了しました チキン 枯れた！結果は柔らかくてメロウです。のために 魚５０℃で調理しながら同様に進める。

いつももっと味がする
あなたのレシピに風味を加えるために、あなたの上にスパイス、Herbes de Provenceまたはfleur de selを振りかけなさい 肉 またはあなたの 魚。マスタード、ヨーグルト、または醤油から作られたマリネを準備します。白ワインを注ぐのを躊躇しないで、ニンニクのいくつかのクローブを追加してください。あなたの料理は柔らかくて美味しいだけではなく、それに加えて、それは完璧に香りがするでしょう！