生クリーム：濃い、液体、軽い、どれを選ぶ？
フランスでは、電話していません クリーム 何でもかっこいい！これは100グラムあたり少なくとも30グラムの脂肪を含む全乳のスキミングから得られる製品を指す。
液体生クリーム
インクルード クリーム 新鮮な低温殺菌液体または クリーム フルーレットは甘いですが壊れやすいです。それが料理で扱うのが微妙であるならば、それは与えます クリーム その軽さがより多くの気泡を統合することを可能にするので、最も成功したものをホイップした。
濃いフレッシュクリーム
良い知らせ、 クリーム 新鮮な濃厚さは液体よりもカロリーが高くありません。それは、その風合い、そのより強引な味、および乳酸発酵によるその種付けに対するそのわずかな酸性度に起因する。それはよりよく調理されそして減らされそしてその滑らかな面はすべての調合品に並ぶものがない柔らかさを与える。それからソース、グラタン、キッシュそして共同のためにそれを好みます。
ライトクリーム
その脂肪含有量は12から30％の間であり、それは半厚または液体のように厚くてもよい。しかし、脂肪に伴うクリーム状の損失を補うために、多くの添加剤、乳化剤、さらには染料でいっぱいです。あなたはあなたの選択をする前に成分を見なければなりません。生の野菜の上に置いたり、ビロードやグラタンを入れたり、ソースに入れたりするのが好きです。しかし、キッシュのベーコンをハムで置き換えるなどの譲歩をすることで、私たちの味覚を喜ばせるためには、あなたは信じませんか？
