アーティチョークとパルメザンチーズ
最もよく知られている媚薬野菜、アーティチョーク 暑い夜を約束します。セロリや唐辛子と同様に、それは血液を加熱します。再生されるまで、それは女性にさえ禁じられていました。彼らにとってはひどすぎる！
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| ©甘い塩味/ Desgrieux |
材料（6人用）
12セップ
パルメザンパウダー150g
1卵白
9基金アーティチョーク 凍結
セロリボールの1/4
白ワイン10 cl
半レモン汁
2エシャロット
にんにく2個
オリーブオイル15 cl
塩コショウ
準備
鍋に塩とレモンの水を沸騰させる。の資金をプランジアーティチョーク そして15分間調理する。それらを排水し、半分に切り、それらを予約します。
きのこを冷たい水の中に素早く通して洗う。それらを乾燥させます。足を切り取り、きのこの頭を切る。
にんにくとエシャロットの皮をむき、みじん切りにする。セロリの皮をむき、小さなサイコロに切る。
フライパンで油5 clを加熱する。エシャロットをかき混ぜながら1分間ソテーし、アーティチョーク とセロリ。かき混ぜながら強火に戻ってくるようにしてください。塩とコショウで味付けして、白ワインを加えて、まで穏やかに調理します アーティチョーク 入札してください。
フライパンで、残っているオリーブオイルを加熱する。きのことにんにくを戻しなさい。塩とコショウで味付けし、10分間煮る。予約します。
パルメザンタイルを準備する：パルメザンと卵白を混ぜる。
フライパンを加熱する。パルメザンの小さな山を3つ入れて、濡れたスプーンの裏に広げます。 20秒間調理し、ひっくり返してさらに20秒間調理し、鍋から取り出します。すべての生地がなくなるまで繰り返します。
資金をカットするアーティチョーク 厚さの2で。
スライスからなる3つの連続したレイヤーを作ることによって、ミレfeuillesを上げますアーティチョーク スライスしたセップ、さいの目に切ったセロリ、パルメザンチーズ。
調味料を調整し、タラゴンの葉で飾り付けてすぐに仕上がります。
