Véloutéde パンプキン 蜂蜜とセージと：

A レシピ 署名 エレーヌ・ダローズ

12人用レシピ：
800 g パンプキン
タマネギ1個
にんにく1個
液体クリーム50 cl
アヒルの脂肪30 g
セージの3つの枝
モミ蜂蜜30 g
2つのベイリーフ
塩、エスペレットペッパー
 
皮をむく パンプキン そして種とフィラメントを取り除きます。それは肉の約500グラムのままにする必要があります パンプキンそれを大きな立方体に切ります。玉ねぎの皮をむき、4つに切る。にんにくの皮をむいて、中心にある緑色の胚芽を取り除きます。

鍋では、アヒルの脂肪と玉ねぎとニンニクを汗をかく。それからの部分を追加します パンプキン。水で覆い、2本のセージを加えて約30分煮ます。

一度 パンプキン よく調理し、蜂蜜とクリームを加えてからスープを混ぜる。塩とエスペレットペッパーで調味料を修正してください。
サービングするとき、沸騰させて、それからウォッカグラスまたは小さなコーヒーカップに注ぎます。セージの葉を上に置きます。
 
このヴェロテーレには国産パンの薄切りスライスを添えることができ、その上に小さなオリーブオイルとコショウを混ぜた小さなヤギや羊のカードが置かれます。