メインコース：チョコレートソース添えナシハト

材料（6人用）
6ハト
小かぶ12個
6 梨
大さじ2。大さじ砂糖
バター50g
塩コショウ
ソース用：
赤ワイン25 cl
ブロス10 cl 家禽
にんにく2個
2エシャロット
大さじ2。苦いココア
3 c。シュガーコーヒー
１ｃ。バルサミコ酢
大さじ2。液体クリーム
6平方 チョコレート 黒菓子
バター90g
 
準備
オーブンを7/8に予熱する（220°）。
鍋にバター25グラムを溶かす。カブを茶色にし、砂糖を入れて粉にする。塩、ふた。 20分間穏やかに煮る。
ピールアンドカット 梨 近所で。残りのバターをフライパンで溶かす。彼らに 梨.
ハトを皿、塩、こしょうに入れる。油をふりかけて焼きます。 20分間調理します。
にんにくとエシャロットの皮をむき、みじん切りにする。鍋にバター10グラムを溶かす。ニンニクとエシャロットを加えて10分間汗をかきます。ワインとスープを注ぎ、ほとんど乾くまで減らします。
ふるいにかけ、弱火で鍋にジュースを入れます。ココア、砂糖、酢、クリーム、 チョコレート。混合しながら溶かす。
ソースを火から下ろし、バターを入れてかき混ぜる。
ハトをオーブンから出して、半分に切る。
カブとハトを提供 梨ソースの霧雨 チョコレート.