10月 26, 2020

クリスマスメニュー:イノシシ、ドゥ、ウサギ、シカ、キジ…あえてゲーム!

あなたのために選択するゲーム クリスマスメニュー ?あなたは選択に甘やかされています。自分自身の市場に誘惑されてみましょう クリスマス そして、あなたはシカ、ドゥー、ノウサギ、イノシシ、キジ、ヤマウズラを気にかけますか...

今から、ほとんどの店は摘み取られて剥奪されたゲームを売っています。良いゲームの兆候を認識するのがより難しい場合は、それを販売している家の名声を信頼してください。

イノシシは豚肉より脂肪分が少なく、よりはっきりとした味を持つ肉です。その肉は淡い赤から濃い赤までさまざまで、かなりしっかりしています。赤ワインとスパイスマリネであなたのイノシシをマリネすることができますが、ほとんどの豚肉レシピはイノシシに最適です。イノシシの肉はより柔らかく、したがって単純に炒められます。

その肉は柔らかく、味は非常に柔らかいのでdoeは速い調理が必要です。それはきのこ、野菜および果実と結合する。

鹿は栄養があるが低カロリーの肉です。おいしいものは、ソテーにすることができるチョップとヘーゼルナッツです。サドルとハンチはローストできます。水差しでは、鹿はマッシュドクリ、チェリー、またはスグリのゼリーを添えています。

ウサギは "白"であるウサギのそれとは反対に "黒"の肉を持っています。彼の好みはより顕著です。ウサギが年をとるほど、テリーヌで準備するのがより良いです。若い、レブラウトを焼くことができます。 Capuchin、1年以上の野ウサギは、4から5キロの間の重さで、おいしいチベットの対象です。

キジの女性は男性より薄いです。繰り返しますが、動物が若いほど、その肉は柔らかくなります。冷凍は肉を保存し、それを柔らかくするという二重の利点があります。炒め物や鍋で煮込んだ炒め物、2人用のキジを数える必要があります。
 
私たちのアドバイス:
ゲームの狩猟は現在、医療専門家や料理人には推奨されていません。結果として、マリネとラードのバードは肉を柔らかくするために支持されるべきです。