健康のために、ほとんどの植物性脂肪はそれが悪用する方法を知っておくのが良いという美徳を持っています。しかし、それらすべてがコンロやオーブンの熱を支えるわけではありません。

調味料としてコールドプレスオイルをお勧めします。オリーブオイルに加えて、クルミ、ヘーゼルナッツ、ゴマ、カボチャの種および小麦胚芽油（これらは非常に顕著な味を持っています）はあなたのサラダに面白い変化を起こすことができます。しかし140℃から、これらは分子変化を起こします。高い調理温度のためにそれらを使用しない方が良いです。大豆油、とうもろこし、ひまわり油についても同じことが言え、サラダやピクルスにも適しています。オメガ3、亜麻仁油、菜種油、およびラクダ油が非常に豊富に含まれているため、オリーブ油と混ぜると軽減されることがあります。

フライパンで焼くまたは炒める多価不飽和脂肪酸は熱変換を受けて毒性になります。したがって、調理するためには、もちろん当たり障りのないが優れた抵抗性を提供する（たとえそれがたとえそれがビタミンEが低いとしても）ベニバナ油が必要です。オリーブオイルも優れた万能油です。それはあなたが多くの調理された準備でそれを使用することを可能にする210℃のレベルの温度を経験します。

フライヤー用ピーナッツオイルは熱に非常に強く、そのかなりニュートラルな味が適切であるため一般的に使用されています。いくつかの特別な油で炒めた油は、臭いと煙を放つだけです。彼らはそれゆえにお勧めです！
 
私たちのアドバイス：
すべての油は同じ数のカロリー、すなわち大さじ1杯のための120を含んでいます。一方、飽和および不飽和脂肪中のそれらの割合は、生 - 私たちの健康に大きな違いをもたらします。

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