- 500 gのアンコウ
- 1クローブ バニラ
- 1/2リットルのFumet de 魚
- 白ワイン1dl
- サフラン1ピンチ
- オレンジ1個(未処理)
- 小型ニンジン2本
準備:
*のポッドを分割 バニラ 半分にしてパルプを回収するために慎重にこすり落とします。
*オレンジを洗い流して、皮の半分(フィラメント)を取ります。
*の香りを混ぜる 魚 白ワインと一緒に。の種を加える バニラ ポッド、オレンジの皮、そしてサフラン。
*にんじんの皮をむき、刃物を使用してタリアテッレなどの薄切りにする。
*大きな刺されでモンクフィッシュの詳細。
*にんじんとにんじんを沸騰させて加え、7分煮る。
*深皿で泳ぎながらお召し上がりください。デザートにいくつかのサフランフィラメントを加えて、すばやく味わってください。
パイナップルの小片と米を添えてください。
(ソーススペードプレート)
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