チキン タンドリー、モスリン 人参 柑橘類、コルバンダー、コリアンダー：

A レシピ 署名 エレーヌ・ダローズ

12人用レシピ：

モスリンのために 人参 :
 

柑橘類のconfitの場合：
½ライム（30 grs）
½オレンジ（70 grs）
ポメロの1/8（30 grs）
250グラムの砂糖
1/4リットルの水
360 g 人参
バター100グラム
塩
エスペレットペッパー
 
柑橘系の果物を煮て、水と砂糖の混合物を沸騰させてから、このシロップに柑橘系の皮を注ぎ、非常に柔らかい火で20分間混乱させておきます。砂糖漬けになったら、シロップから柑橘類の皮を取り除き、細かく刻む。
料理する 人参 塩漬けの沸騰水中。それからそれらを混ぜ、ふるいにかけます。バターと砂糖漬けの柑橘類の皮を追加します。
 
のために チキン :
360グラムの最高 チキン 肌なし
タンドリースパイス15グラム
米粉15グラム
塩、エスペレットペッパー
アヒルの脂肪50 g
 
の最高を切り取る チキン それぞれ約15 gの立方体で。塩とエスペレットペッパーで味付けする。それから米粉の混合物とTandooriのスパイスでそれらを転がします。アヒルの脂肪でそれらを蒸しなさい。
 
仕上げ：
2ステーキ（または新しい玉ねぎ）
新鮮なコリアンダーの2つの枝
 
ステーキを切り刻み、コリアンダーを切り刻む。
24本の中国のスプーンで、モスリンの小さじ1杯を落としてください 人参。の立方体を尋ねる チキン モスリンの上にタンドリー、それからみじん切りの角を振りかけ、コリアンダーの葉を置きます。すぐに役立つ。