リエット イワシの茄子キャビア添え：

A レシピ 署名 エレーヌ・ダローズ

12人用レシピ：
 
ナス300g
4ベイリーフ
タイムの1枝
にんにく2個
オリーブオイル5 cl
サンモレ1箱
イワシ2箱、オリーブオイル
2レモン
塩
エスペレットペッパー
オリーブと国のパンの1バゲット
 
オリーブのパンの袋を2 mmの薄切りにする（たぶんハム機で）。ベーキングシートの上にパンのスライスを置き、オーブンのグリルの下でそれらを焼きます。予約します。

ナスを洗って拭きます。月桂樹の葉、ニンニク、タイムの入った皿に入れる。塩とエスペレットペッパーで味付けし、少量のオリーブオイルを加える。

ナスを160°に予熱したオーブンに約1時間30分入れる。それからそれらを剥がさずにナスを、Saint-Moret、2レモンのジュース、2箱のイワシの中身の入ったミキサーのボウルに入れます。滑らかなペーストになるまですべてを混ぜます。塩とエスペレットペッパーで調味料を修正してください。

これらを入金する リエット ボウルに。薄切りのオリーブパンを添えて出す。