ベアネーズソース
いいえ、 醤油 ベアルネーズはベアルンから来たのではなく...パリから来ました！それは、卵黄、チャービル、タラゴン、エシャロットの温かいエマルジョンの形で混ざります。 バター 明確にされ、あなたとうまく調和 料理 肉の

ベシャメルソース
で準備 バター、小麦粉、クリーム、牛乳、 ベシャメル の1つです ソース 最もよく知られています。それはの一部です ソース 「白」、それはそれがそのまま消費されるか、または他の基礎となることができるということです ソース.

ホワイトバターソース
必見 醤油 の 料理 魚のインクルード 醤油 インクルード バター 白または バター ナントはの混合物で作られています バター ハーフソルトと白ワイン、そしてすべてエシャロット。全体が弱火で調理しています。

ペッパーソース
黒胡椒またはピーマンを基にして、これ 醤油 通常、そのすべての形式で、牛を伴う...肉食性、棄権しないでください！

ボロネーゼソース
ボローニャ地方の料理の伝統、これ 醤油 定番はトマトと牛肉をミックス。さまざまなバリエーションが存在しますが、ほとんどの場合、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、さらにはパンチェッタなどの調味料があります。

オランデーズソース
のエマルジョン バター レモンジュース 醤油 ダッチは卵黄なしでは調理されません。それはそれが開発されたとき、ルイ14世の下でオランダでの戦争の時からその名前を取ります。インクルード 醤油 Béarnaiseはの家族の変種です ソース オランダ。