1）あなたの生地の基盤を扱いなさい
沸騰させずに1リットルの水を加熱してから、混合物と混合することなく油、塩と250グラムのひよこ豆の粉（有機店舗で入手可能）を徐々に加えます。鞭。鍋を弱火に置き、あなたの生地を10から15分間調理する。しこりを避けるために鞭を打ちます。
2）よく混合物を冷やす
滑らかで濃い混合物ができたら、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートの上に生地をコショウで広げます。トップが乾燥するのを防ぐために、フィルムの層でパニスを覆います。少なくとも1：30の間涼しくしましょう。あなたはそれからあなたのパニスを厚さ約2か3 cmのストリップに切ることができる。
3）調理方法を選ぶ
パニスは鍋でオリーブオイルで調理されています。2回の調理の間にそれを拭いてください。オーブンで褐色にしたり、160℃で3分間フライヤーを使用することもできます。水を切ってすぐに仕える。
4）シェフからのアドバイス
ひよこ豆は小麦粉と同じ密度を持っていないので、スケールであなたの粉を秤量してください。あなたのパニスを彫るためにクッキーカッターを使うことを躊躇しないでください。
5）パニスを味わう
外出先で、またはサラダと一緒に、パニスは多くのバリエーション（チョリソ、チーズ）に向いています。彼女は特に結婚している ラタトゥイユ ニース。