あなたが与えるすべてのレシピのうち、あなたのお気に入りは何ですか？
仔牛のブランケット、これは独創的で造形的なものです。これは、SOS Cuisineで提示されているように、です。
4人用
半肩、半腱のふくらはぎ800 g
子牛1頭
玉ねぎ2個
皮をむいた3種のトマト
タイムの1枝
1ベイリーフ
バター大さじ２
大さじ1杯
牛肉のスープまたは鶏肉の50 cl
卵黄2個
厚さ125 gのクリーム1瓶
1握りのシングルまたはダブルパセリ
1半レモンの汁
小さじ1杯
4ラウンドペッパーミル
キャセロールの中で、バターを褐色にして、よく褐色になった - 子牛のかけらを戻す。
TIP
私の白書では、私はシチューのために私が練習しているものと同様の原則「集中、抽出」を採用します。私は彼らの味を集中するために肉を返します。私はハーブと野菜の助けを借りてスープに香りを付けるために骨にそれを任せます。
クッキングバターをなくします。
大さじ1杯の小麦粉をふりかける。かき混ぜる。小麦粉を褐色にする。玉ねぎ全体、4つに切ったトマト、タイム、月桂樹、パセリ（全体）そしてスープ。
1時間30分煮ます。
タイム、ベイリーフ、パセリを取り除く。
ボウルに、卵黄、クリーム、レモン汁をクッキングスープの鍋に混ぜる。
TIP
卵黄とクリームの接着剤を沸騰しているスープに直接注ぐのではなく、ゆっくりと温度を上げることが最善です。これにより、卵黄が調理されるのを防ぎます。
この最後の準備を鍋に注ぎ、よく混ぜ、沸騰させます。
ご飯やじゃがいもと一緒に熱い皿に入れて出す。
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