Masterchefテクニック：ホワイトバターの作り方
チーズについての知識のテストの後、カリム、マティアスとザビエルは冒険の中で熱い席で彼ら自身を見つけました Masterchef そして、それらの間で決定するために、明白な技術テストを組織することが必要でした。からの候補者 Masterchef だから乗る必要があります バター 10分で白しかし、ところで、何が バター 白？
調理の基本、 バター 白は乳化されたソースで、通常は魚と一緒に熱いまま出されます。をマウントする バター 古典的な白、あなたがする必要があります：
- 250グラム バター、30グラムのエシャロット、50センチリットルの 白ワイン 25センチリットル 酢 白いです。エシャロットを刻むことから始めて、 バター 小さなサイコロで。エシャロットを鍋で炒め、徐々に加える 酢 そして 白ワイン。弱火ですべてを減らしましょう。
- をマウントする バター 白、徐々にサイコロをかき混ぜる バター （「8」手首の人差し指のしぐさをしながら）激しく震えながら。一度あなたの バター 白地にマウントして、すべてを中国語で入れて、完璧な調味料のために十分なコショウと塩を加えてください。それはそれです、あなたはのトップ10の一部になるためのレベルを持っています Masterchef。食欲がいい！
