からレシピを取り出すとき ポトフそれはただ一つのことを意味します：風邪がある！家族やグルメ、これ フラット 最も用心深いものを温め、喜びはすべて芽を味わう。しかし、調理を始める前に、私たちはあちこちですべての食材を集めなければなりません。の選択 肉 私たちのお気に入りのMasterchefの候補者のように、牛肉のさまざまな部分を修正するか、肉屋を信頼する必要があります。私達の買い物袋であなたはゼラチン状の部分（ホック、テール、ツイン ポトフ）、薄い部分（スコッター、頬またはチャック）、溶けている部分（フラットフラット、後列）および不可欠な骨髄。
だからこそ、収穫の早い時期や私たちのお気に入りの狩猟農場であるニンニク、ネギ、ニンジン、キャベツ、カブ、ポテト、セロリがパーティーに招待されます。ハーブの場合は、タイム、ベイリーフ、パセリと1つまたは2つのクローブを添えたブーケを用意してください。

慎重な準備
あなたの貴重な戦利品は作業計画にあります、今それは最後のお風呂の前にそれを準備することです。すすいでひもを 肉、はがしてはがす 野菜 誰がそれを必要としています。私達は調理の終わりにそれを容易に回復するために花束ガルニを結びます。ネギも特別な扱いから恩恵を受けます：彼らが溶けるのを防ぐために、彼らはひもで結ばれます。
ヒント： 玉ねぎにクローブを突く、それはそれらを見つけてからそれらを削除する方が簡単になります フラット.

料理の秘密
しかし、ポットオフーの究極の秘訣は、料理の順番にあります。 肉 そして違う 野菜。これは 肉 誰がボールを開きます。キャセロールやオランダのオーブンでは、皮をむいた玉ねぎとクローブで5リットルの水に2時間煮込みます。 30分ごとに、表面に形成されているスカムを取り除き、ブロスを清潔にします。
1時間10分後には、にんじん、かぶ、花束ガーニの順番が変わります。ダンスは加速します：10分後、キャベツはパーティーに加わります。そして10分後、ねぎは順番に大きなお風呂に飛び込みます。骨髄は、それらが空になるのを防ぐためにモスリンで包まれて、終了の10分前に置かれます。
じゃがいも、あなたは私に言うつもりですか？それらは皮を去るのでそれらは別に調理される。
試飲の前に、花束のガーニ、玉ねぎ、クローブ、そしてすべてのひもを取り除いてください。すべて漬物と粗塩を添えています。そしてこの古典を習得するとき、あなたはその変種を探ることができます： ポトフ アヒルまたは ポトフ マス…
トリック ：スープを琥珀色にするには、スープと砂糖を入れたキャラメルをポットに注ぎます。