先生/料理人の名前：Patrick Caals
の期間 料理教室 ：3時間
の価格 料理教室 : 145 ?
住所：今年の夏に引っ越しました。新しい場所はまだ決まっていません。
ウェブサイト：www.atelier-gastronomique.com
 
Atelier des sensのワークショップのテーマは何ですか？
コースのトピックは毎回変わります。私が参加したテーマはMeats＆Poultryでした。具体的には、私たちは料理の基礎、肉汁の実現、そして2つのレシピ、カラブリアの子羊のラックと玉ねぎのついたウサギを学びました。
 
これらのコースの哲学は何ですか？
の学校アラン・デュカス その創作者の評判を作ったノウハウと原則を伝えます：成分の尊敬と彼らの味のアクセント。
 
各コースはどうですか？
レシピのステップに従うことによって：最初に、我々全員は野菜、次に肉、料理とドレッシングを準備します。先生が主な説明をしてから、生徒は自分のコントロール下で自分自身を立ち上げます。一度に3つのレシピに取り組んでいることに注意してください。
 
あなたはあなたの業績を味わったことがありますか？あなたはそれらが好きでしたか？
コースの終わりに、私たちはみんな多肉植物のコートデュローヌで傑作の周りに座りました。私たちはみんな、ごちそうを食べました。結論：あなたが従うコースのレシピについて常に尋ねてください。
 
学んだことをもう一度やり直せると思いますか。
私は友達のために家でこれらの料理を再現するだけでなく、他のレシピで使えるいくつかのテクニックも学びました。トマトの皮を取り除き、玉ねぎを2つ以下に切ります。
 
先生の教育学に感謝しましたか？
非常に教訓的な良い気分で、シェフは自分自身を容易に理解させる方法を知っていて、すべてを詳述するのに時間をかけて、そして我々の質問に簡単に答えました。
 
成分はそれらが品質のものでしたか？
肉や野菜はとても新鮮でした…そして試飲時に感じました。
利用可能なツールは何ですか？
ナイフ、厚板、オーブンなど、必要なものはすべて手元に用意しました。私達はまた余分な原料を回収し、隔離し、そしておそらく後でそれを使用するのに非常に便利な小さなプラスチックトレイを持っていた。私は私の家のためにこの考えを詮索するつもりです...
 
著ベンジャミンSaragaglia

料理教室「Lotta」 (四月 2024)