Chef Philippe Garretが提案した「LA SPORTIVE」のレシピ

ピスタチオオイルを使った鴨胸肉のカルパッチョ、Blayais産のアスパラガスのフライ

4人用

2胸 鴨 南西部の脱脂と除神経
2 500gブーツアスパラガス 緑と晴れ
ペスト1個
ピスタチオオイル
全ピスタチオ。

ドーナツ生地：
全卵1個
小麦粉80g
細かい塩
ビール1dl
砂糖10g。

ナイフ（またはハム）で胸を細かく切り、ピストウで磨き、ピスタチオオイルとピスタチオを数滴加えます。
塩コショウ、
ピールアンドカット アスパラガス 好き フライドポテト,
ドーナツ生地に浸す
現時点では180°でフライ
モップと塩に。